Las enchiladas de mole son un platillo tradicional mexicano que no puede hacer falta en ningún recetario.
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Enchiladas de Mole
Las enchiladas de mole son un platillo tradicional mexicano que no puede hacer falta en ningún recetario.
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Ingredientes
1/4 de mole en pasta.
1/2 pechuga de pollo cocida y desmenuzada.
700 mililitros de caldo donde cocimos el pollo.
Aceite para freír.
1/2 kilogramo de tortillas de maíz.
Crema ácida.
Cebolla en rodajas al gusto.
Queso rallado al gusto.
Ajonjolí tostado al gusto.
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Preparación
Colocamos una cacerola en el fuego.
Añadimos aceite dejamos calentar.
Añadimos el mole en pasta.
Dejamos freír por unos minutos.
Añadimos un poco de caldo de pollo.
Vamos a ir moviendo con constantemente y conforme se vaya disolviendo el mole en pasta vamos agregando más caldo de pollo no deben de quedar grumos ni muy espeso.
Colocamos un sartén en el fuego.
Añadimos aceite dejamos calentar.
Añadimos una tortilla.
Freímos por ambos lados una pasada rápida.
Doblamos la tortilla en forma de taco.
Sacamos del aceite y pasamos por el mole que se impregne.
Retiramos del mole y colocamos en un plato.
Añadimos crema acida al gusto.
Añadimos pollo desmenuzado al gusto.
Añadimos cebolla en rodajas al gusto.
Añadimos queso rallado al gusto.
Añadimos ajonjolí al gusto.
¡Listo! tenemos terminadas nuestras enchiladas de mole, te recomendamos acompañar con delicioso arroz blanco.