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Ingredientes

Para las tortitas

• 1 kg. de huazontles.
• 5 huevos medianos.
• 1 cucharada mediana de Harina.
• Sal al gusto.
• Agua, la necesaria.

Para la salsa

• 10 chiles anchos secos.
• 1/2 cebolla blanca, mediana.
• 2 jitomates guaje, medianos.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharadita de concentrado de consomé de pollo.
• Sal al gusto.
• Agua, la necesaria.

Preparación

Para las tortitas

• Limpiamos los huazontles, retiraremos los tallos y dejaremos únicamente la florecita.
• Lavamos y desinfectar muy muy bien.
• En una olla con agua hirviendo con sal los ponemos a cocer por un lapso de unos 15 minutos o hasta que estén suaves - escurrimos y reservamos -.
• Batimos las claras a punto de turrón, y agregamos las yemas una por una y cuando estén incorporadas, sazonamos con sal.
• Añadimos la harina en forma envolvente.
• Agregamos el huazontles con movimiento envolvente.
• En un sartén con suficiente aceite caliente, coloca porciones de la preparación, ayúdate con una cuchara, y frí­elas hasta que estén cocidas y doraditas.
• Colócalas en un plato con toallas absorbentes para eliminar el exceso de aceite.

Hemos terminado con las tortitas, ahora vamos a preparar la salsa con la que bañaremos nuestras tortitas.

Para la salsa

• Limpiamos y desvenamos los chiles.
• En una cacerola con agua muy caliente ponemos a suavizar los chiles.
• En la licuadora colocaremos los chiles, los jitomates, la cebolla, el ajo, el consomé, y agua – licuamos bien -.
• En una cacerola con aceite caliente vertimos la mezcla de la licuadora, verificamos la sal y dejamos cocinar a fuego lento hasta que espese un poco.

Listo! Hemos terminado.

Sirve las tortitas en un plato y báñalas con salsa. puedes acompañarlas de un arroz rojo.