Ingredientes

• 1 kilogramo de romeritos limpios.
• 1/4 kilogramo de papas cambray.
• 8 nopales - partidos en bastones -.
• 1/4 kilogramo de pasta de mole con camarón.
• 100 gramos de polvo de camarón.
• 1 pieza de huevo grande.
• Aceite para freír.
• Agua - la necesaria -.

Preparación

• Colocamos al fuego una olla.
• Agregamos agua.
• Agregamos los nopales - dejamos cocer -.
• Partimos las papas en tres o cuatro dependiendo el tamaño.
• Colocamos otra olla al fuego.
• Agregamos agua.
• Agregamos las papas - y dejamos cocer hasta que estén suaves -.
• Escurrimos las papas, los nopales - y reservamos -.
• Colocamos una olla amplia al fuego.
• Agregamos agua.
• Añadimos los romeritos - previamente limpios -.
• Dejamos cocer los romeritos - por 10-15 minutos -.
• Escurrimos los romeritos - y reservamos -.
• Colocamos una cazuela al fuego.
• Agregamos un poquito de aceite a la cazuela.
• Agregamos el mole.
• Vamos añadiendo agua poco a poco y mezclamos constantemente hasta que se diluya perfectamente el mole.
• Agregamos los romeritos a la cazuela con mole.
• Agregamos los nopales.
• Agregamos las papas.
• Mezclamos bien para incorporar todo.
• Dejamos reposar 10 minutos.

• Colocamos un tazón.
• Añadimos el huevo.
• Batimos hasta comenzar a levantar.
• Vamos incorporando el polvo de camarón y seguimos batiendo a velocidad baja.
• Colocamos un sartén al fuego.
• Agregamos aceite.
• Colocamos una pequeña cantidad de la masita y formamos las tortitas.
• Dejamos cocer bien las tortitas por ambos lados.
• Las sacamos del sartén - y las colocamos en un plato con papel absorbente -.