El mixiote es un plato típico de la cocina mexicana, delicioso para compartir.
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Mixiotes de Pollo con Nopales
El mixiote es un plato típico de la cocina mexicana, delicioso para compartir.
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Ingredientes
6 piernas de pollo.
150 gramos de Chile guajillo seco.
8 nopales partidos en trocitos.
1 jitomate guaje.
1 cebolla blanca.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de orégano.
1 cucharadita. cominos.
2 cucharaditas. de vinagre blanco.
Aceite para freír.
Sal de mar al gusto.
6 hojas de aguacate.
6 hojas de Papel encerado de 30 x 30cm.
6 hojasPapel aluminio de 30 x 30cm.
Hilaza o cordón para amarrarlos.
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Preparación
Desvenamos los chiles y los asamos en un sartén junto con la cebolla y los ajos.
Remojamos los chiles asados en una olla con agua caliente hasta que suavicen.
En la licuadora ponemos los chiles, el jitomate, la cebolla, los ajos, el orégano, los comimos, el vinagre, sal y una taza de agua Licuamos bien.
En una cacerola o sartén amplio, calentamos un poco de aceite.
Colamos y freímos la mezcla de la licuadora.
Dejamos cocinar y que espese un poco la salsa.
Dejamos enfriar la salsa.
Colocamos las piezas de pollo y los nopales y movemos a manera que todo quede impregnando por la salsa.
Llevamos la cacerola al refrigerador y dejamos reposar ahí por 1 hora.
Sacamos la cacerola del refrigerador y formaremos los mixiotes.
Sobre la mesa estiramos una hoja de papel encerado y encima ponemos una pieza de pollo servimos por encima de éste nopales y salsa.
Encima de todo ponemos una hoja de aguacate.
Con cuidado formamos nuestro mixiote, como si formáramos una bolsita. Lo amarramos bien con la hilaza.
Estiramos una hoja de papel aluminio y envolvemos nuestro mixiote que ya hicimos cerramos lo mejor posible, hacemos este procedimiento hasta terminar con todas las piezas de pollo, los nopales y la salsa.
Una vez que tenemos todos los mixiotes formados, los llevamos a una olla amplia con una rejilla y los cocemos a baño María por un tiempo aproximado de 1 hora y media, a fuego bajo, en caso de que los hagas en olla express, el tiempo reduce a 30 a 40 minutos.
Listo. Tenemos nuestros mixiotes terminados, es un platillo riquísimo, lo puedes acompañar con un espagueti o arroz.