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Sopa Azteca
La sopa azteca es muy tradicional de la cocina mexicana.
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Sopa Azteca
La sopa azteca es muy tradicional de la cocina mexicana.
0 Porciones |
00:00:00 Minutos
Ingredientes
1/2 kilogramo de tortillas frías.
3 jitomates guaje
medianos
.
1 1/2 litro de caldo de pollo.
1 cebolla blanca
mediana
.
1 diente de ajo.
Unas hojitas de epazote fresco.
1 chile guajillo, seco.
2 cucharadas de consome de pollo en polvo.
Sal
al gusto
.
Aceite
para freír
.
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Preparación
Partimos las tortilla en tiras delgadas.
Colocamos una cacerola en el fuego.
Añadimos suficiente aceite
dejamos calentar
.
Añadimos las tortillas
dejamos freír muy bien, hasta que alcancen un color dorado
.
Retiramos las tortillas
las colocamos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite
.
Limpiamos y desvenamos el chile.
Dividimos el chile en dos
dejamos la mitad en raja y la otra mitad en tiras delgadas y estas las vamos a reservar para la hora de servir
.
En el mismo aceite donde freímos las tortillas vamos a freír el chile.
Retiramos y colocamos los chiles en papel absorbente.
Colocamos la licuadora.
Añadimos el caldo de pollo.
Añadimos los jitomates.
Añadimos la mitad de la cebolla.
Añadimos el ajo.
Añadimos el consomé de pollo en polvo.
Añadimos sal.
Licuamos perfectamente.
Colocamos una cacerola en el fuego.
Añadimos aceite.
Vertimos la mezcla de la licuadora.
Añadimos el epazote
previamente limpio y desinfectamos
.
Añadimos las rajas del chile
previamente frito
.
Rectificamos el sazónn.
Dejamos cocinar a fuego lento por 10 minutos o bien hasta que hierva.
Servimos en un plato hondo un poco de tortillas fritas.
Bañamos las tortillas con el caldillo bien caliente
hasta que las tortillas floten
.
Añadimos un poco de las tiras del chile.
Opcionalmente podemos añadir cubitos de queso o crema al gusto.
¡Listo! tenemos terminada nuestra sopa azteca.
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