Ingredientes

• 1/2 pechuga de pollo sin piel.
• 3 jitomates guaje grandes.
• 2 piezas de huevo.
• 1 cebolla blanca mediana.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo.
• Sal al gusto.
• Aceite para freí­r.

Preparación

• Colocamos una olla al fuego.
• Añadimos agua.
• Añadimos el pollo.
• Agregamos 1/4 de la cebolla en trozo.
• Agregamos un diente de ajo.
• Agregamos sal.
• Agregamos el polvo de consomé.
• Dejamos cocer de 25 a 30 minutos aproximadamente.
• Retiramos del fuego.
• Desmenuzamos el pollo y reservamos.
• Colocamos un tazón.
• Añadimos los huevos completos.
• Batimos los huevos hasta esponjar.
• Añadimos el pollo desmenuzado.
• Mezclamos hasta incorporar bien.
• Colocamos un sartén al fuego.
• Agregamos aceite.
• Con una cuchara colocamos en el sartén pequeñas porciones del pollo.
• Dejamos freí­r a fuego lento hasta que estén doradas por ambos lados.
• Sacamos las tortitas y las vamos colocando en un plato con papel absorbente.

• Colocamos la licuadora.
• Añadimos los jitomates.
• Añadimos la cebolla.
• Añadimos el otro diente de ajo.
• Añadimos el caldo en el que cocimos el pollo.
• Licuamos bien.
• Partimos el resto de la cebolla en rodajas.
• Colocamos una cacerola en el fuego.
• Agregamos un poquito de aceite.
• Agregamos la cebolla fileteada y dejamos sofreí­r hasta quedar transparente.
• Vertimos la mezcla de la licuadora.
• Dejamos cocinar hasta reducir un poco.