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Cochinita Pibil
La cochinilla pibil es una receta tradicional mexicana, deliciosa y muy sencilla de preparar.
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Cochinita Pibil
La cochinilla pibil es una receta tradicional mexicana, deliciosa y muy sencilla de preparar.
0 Porciones |
00:00:00 Minutos
Ingredientes
1 kilogramo de carne de puerco
puede ser maciza o falda
.
1 barra de achiote.
1 cebolla blanca mediana.
2 naranjas agrias.
1 diente de ajo.
5 pimientas gordas.
1 cucharada de consomé de pollo en polvo.
Sal al gusto.
Agua
la necesaria
.
Para Acompañar
2 chiles manzanos grandes.
1 cebolla morada.
5 limones.
3 cucharadas de vinagre blanco.
1 cucharadita de de orégano seco.
Sal al gusto.
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Preparación
Colocamos una olla en el fuego.
Añadimos agua.
Añadimos un trozo de cebolla.
Añadimos el ajo.
Añadimos la carne.
Añadimos sal
al gusto
.
Añadimos las pimientas.
Dejamos cocer
hasta que la carne esté suave y se haya consumido toda el agua
.
Apagamos el fuego.
Retiramos la cebolla, el ajo y las pimientas.
Reservamos la carne.
Colocamos un recipiente.
Exprimimos las naranjas.
Añadimos una taza de agua.
Añadimos sal
al gusto
.
Añadimos el consomé de pollo.
Añadimos la barra de achiote.
Mezclamos los ingredientes.
Llevamos esta mezcla a la licuadora.
Licuamos perfectamente.
Vaciamos la mezcla de la licuadora en la cazuela de la carne.
Dejamos reposar por espacio de 2 horas.
Prendemos el fuego
dejamos reducir el líquido
.
Con ayuda de untenedor desmenuzamos la carne.
Listo. Terminamos con la carne. Ahora prepararemos la guarnición:
Vamos a filetear la cebolla morada.
Fileteamos también los chiles manzanos y les quitamos las semillas.
Colocamos todo en un tazón y mezclamos bien.
Añadimos el jugo de limón.
Agregámos el vinagre.
Añadimos el orégano y la sal.
Incorporamos bien todoslos ingredientes.
Dejamos reposar por 30 minutos.
Ahora si, tenemos todo listo para comer nuestra deliciosa
cochinilla pibil
.
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