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Enchiladas Mineras de Guanajuato
La comida mexicana es muy variada, dentro de esa variedad tenemos las enchiladas, por eso hoy vamos a preparar unas enchiladas mineras de Guanajuato.
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Enchiladas Mineras de Guanajuato
La comida mexicana es muy variada, dentro de esa variedad tenemos las enchiladas, por eso hoy vamos a preparar unas enchiladas mineras de Guanajuato.
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Ingredients
1/2 kg. de zanahorias.
1/2 kg. de papa blanca.
1/2 pechuga de pollo.
2 Jitomates guaje.
8 chiles guajillo secos.
1 cebolla blanca mediana.
1 hojita de laurel.
2 dientes de ajo.
Sal al gusto.
Agua, la suficiente.
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Preparation
Ponemos a cocer la pechuga en una cacerola con agua.
Añadimos la mitad de la cebolla.
Agregamos un diente de ajo.
Partimos las papas y las zanahorias en cubos pequeñitos.
Las ponemos a cocer en una olla con agua caliente.
Las escurrimos y reservamos.
En una cazuela o cacerola ponemos aceite y dejamos calentar.
Vaciamos las papas.
Agregamos las zanahorias.
Añadimos sal.
Agregamos una pizquita de orégano.
Dejamos que doren un poco y estarán listas.
Para la salsa
Limpiamos y desvenamos los chiles.
Colocamos una olla con agua.
Añadimos los chiles y dejamos suavizar.
Colocamos los chiles en la licuadora.
Añadimos caldo donde cocimos el pollo.
Agregamos los dos jitomates.
Añadimos la otra mitad de la cebolla.
Agregamos otro diente de ajo.
Licuamos perfectamente.
Colocamos una cacerola en el fuego.
Añadimos aceite y dejamos calentar.
Colamos la mezcla que licuamos.
Vaciamos la mezcla en la cacerola con el aceite caliente.
Añadimos la hojita de laurel.
Dejamos a fuego lento hasta que se reduzca la mezcla.
Para prepararlas y servirlas necesitamos
Tortillas de maíz.
Las papas y las zanahorias que preparamos.
La salsa que ya también preparamos.
El pollo que cocimos, previamente desmenuzado.
Queso rayado / desvoronado.
Lechuga de tu preferencia, desinfectada y partida.
Procedimiento para servirlas
Sumergimos la tortilla en la salsa y la colocamos en un platon.
Servimos las verduras sobre la tortillas y las cerramos.
Añadimos un poco de pollo, queso y lechuga por encima de las enchiladas.
Listo. ¡A comer!
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