Tortitas de Espinacas con Queso en Salsa de Chile Ancho
Las tortitas de espinacas con queso en salsa de chile ancho, es una receta deliciosa y perfecta para compartir.
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Tortitas de Espinacas con Queso en Salsa de Chile Ancho
Las tortitas de espinacas con queso en salsa de chile ancho, es una receta deliciosa y perfecta para compartir.
0 Porciones | 00:00:00 Minutos
Ingredientes
2kg de espinacas.
500 gramos de queso Oaxaca, gouda o manchego.
2 piezas de huevo.
200 gramos. de harina.
1 cebolla blanca.
Sal.
Aceite para freír.
Para la salsa:
200grs de chiles anchos secos.
1 jitomate guaje.
1/2 cebolla blanca.
1 cucharadita de concentrado de consomé de pollo en pasta.
1 diente de ajo.
Aceite para freír.
Sal.
1 taza de agua.
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Preparación
Le quitamos los tallos a las espinacas dejando solo las hojas. Las Lavamos muy bien y las desinfectamos.
En una cacerola con muy poquito aceite ponemos a cocer las espinacas con un poquito de sal. Las tapamos y las dejamos a fuego bajo hasta que cambien de color, a un verde más fuerte y reduzcan.
Una vez cocidas las espinacas las escurrimos bien y las reservemos hasta que enfríen.
Aparte, partimos el queso en trozos pequeños y reservamos.
En un tazón amplio batiremos los huevos no hay necesidad de separarlos hasta que tenga una consistencia uniforme.
Agregamos al huevo la harina cernida e incorporamos bien.
Agregamos el queso e incorporamos bien.
Finalmente incorporamos las espinacas y mezclamos bien.
En un sartén calentamos un poco de aceite y con ayuda de una cuchara vamos colocando una porción de la mezcla y formamos las tortitas.
Dejamos unos minutitos hasta que doren un poquito de ambos lados y se gratitud el queso.
Las colocamos sobre una hoja de papel encerado.
Para la salsa:
Limpiamos y desvenamos los chiles.
En una cacerola con agua caliente remojamos los chiles hasta que suavicen.
Colocamos en la licuadora los chiles, l cebolla, el jitomate, el consomé, el ajo y la sal. Licuamos bien.
En una cacerola con poquito aceite caliente colamos y vaciamos la mezcla de la licuadora.
Dejamos cocinar a fuego bajo hasta que espese un poco.
Listo. Servimos un poco de la salsa y nuestras tortitas.
Podemos acompañar con un rico arroz.