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Romeritos con Mole y Tortitas de Camarón
Un clásico mexicano que no puede faltar para la cena de navidad, romeritos con mole y tortitas de camarón.
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Romeritos con Mole y Tortitas de Camarón
Un clásico mexicano que no puede faltar para la cena de navidad, romeritos con mole y tortitas de camarón.
0 Portions |
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Ingredients
1 kilogramo de romeritos limpios.
1/4 kilogramo de papas cambray.
8 nopales - partidos en bastones -.
1/4 kilogramo de pasta de mole con camarón.
100 gramos de polvo de camarón.
1 pieza de huevo grande.
Aceite para freír.
Agua - la necesaria -.
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Preparation
Colocamos al fuego una olla.
Agregamos agua.
Agregamos los nopales - dejamos cocer -.
Partimos las papas en tres o cuatro dependiendo el tamaño.
Colocamos otra olla al fuego.
Agregamos agua.
Agregamos las papas - y dejamos cocer hasta que estén suaves -.
Escurrimos las papas, los nopales - y reservamos -.
Colocamos una olla amplia al fuego.
Agregamos agua.
Añadimos los romeritos - previamente limpios -.
Dejamos cocer los romeritos - por 10-15 minutos -.
Escurrimos los romeritos - y reservamos -.
Colocamos una cazuela al fuego.
Agregamos un poquito de aceite a la cazuela.
Agregamos el mole.
Vamos añadiendo agua poco a poco y mezclamos constantemente hasta que se diluya perfectamente el mole.
Agregamos los romeritos a la cazuela con mole.
Agregamos los nopales.
Agregamos las papas.
Mezclamos bien para incorporar todo.
Dejamos reposar 10 minutos.
Para las Tortitas de Camarón:
Colocamos un tazón.
Añadimos el huevo.
Batimos hasta comenzar a levantar.
Vamos incorporando el polvo de camarón y seguimos batiendo a velocidad baja.
Colocamos un sartén al fuego.
Agregamos aceite.
Colocamos una pequeña cantidad de la masita y formamos las tortitas.
Dejamos cocer bien las tortitas por ambos lados.
Las sacamos del sartén - y las colocamos en un plato con papel absorbente -.
¡Listo! Un clásico mexicano que no puede faltar para la cena de Navidad.
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