Las migas is a recipe that consists mainly of pieces of toasted or old bread crumbs, soaked in an enchilado broth, usually made of knuckle bones or pork shanks.
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Migas
Las migas is a recipe that consists mainly of pieces of toasted or old bread crumbs, soaked in an enchilado broth, usually made of knuckle bones or pork shanks.
5 Portions | 02:00:00
Ingredients
1 kilogramo de huesos para migas.
100 gramos de chile guajillo seco, desvenado y sin rabo.
10 a12 bolillos fríos duros.
1 cebolla blanca mediana.
4 dientes de ajo.
2 hojitas de laurel.
Unas ramitas de epazote fresco.
Aceite para freír.
Sal al gusto.
Agua la necesaria.
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Preparation
Colocamos una cacerola grande en el fuego.
Añadimos agua 3 litros aproximadamente.
Añadimos los huesos.
Añadimos 1/2 cebolla.
Añadimos las hojas de laurel.
Añadimos un diente de ajo.
Añadimos sal al gusto.
Dejamos en el fuego por un lapso de 35 minutos aproximadamente.
Colocamos una olla en el fuego.
Añadimos unos 400 mililitros de agua.
Añadimos el chile guajillo.
Dejamos en el fuego por un lapso de 10 minutos.
Colocamos la licuadora.
Añadimos un poco de caldo donde se están cociendo los huesos.